Cake à la chicorée et aux
noix
120g beurre
120g sucre roux
1 sachet sucre vanillé
3 œufs
190g farine
20g maïzena
1 sachet levure chimique
2 cuillères à soupe chicorée liquide
60g cerneaux de noix
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 210° (th 7)
Battre le beurre en pommade avec les sucres et 1 pincée de
sel
Ajouter les œufs 1 à1 en fouettant
Mélanger la farine, la maïzena et la levure
Les ajouter en 3 fois au mélange
Ajouter la chicorée et les cerneaux de noix
Verser la pâte dans un moule à cake beurré
Mettre au four 10mn
Baisser ensuite la température à 180° (th 6) pour 30mn
Contrôler la cuisson avec la lame d’un couteau.
Si besoin prolonger la cuisson 10mn
Laisser refroidir sur une grille
Diamants à la chicorée
180g farine
70g poudre d’amandes
90g sucre
150g beurre
1 cuillère à soupe chicorée liquide
50g sucre cristal
Sel
Préchauffer le four à 180° (th 6)
Mélanger farine, poudre d’amandes, sucre et 1 pincée de sel
Ajouter le beurre tempéré et la chicorée liquide
Commencer à mélanger avec une fourchette puis réunir tous
les ingrédients en boule
Diviser en 3 parts égales et façonner 3 boudins de 3cm de
diamètre
Envelopper dans un film alimentaire et laisser au frais 2
heures
Rouler les rouleaux dans le sucre cristal
Couper des tronçons de 1,5cm d’épaisseur
Mettre sur une plaque + papier sulfurisé
Mettre au four 12mn
Laisser refroidir
Conserver dans une boîte métallique
Petits sablés à la chicorée
300g farine
200g beurre
100g sucre glace
2 œufs
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe chicorée liquide
Dans un saladier mélanger à la main tous les ingrédients
jusqu’à obtention d’une pâte homogène
Fraiser la pâte
Fariner plan de travail
Y écraser la pâte avec la paume de la main pour la lisser
Modeler 3 cylindres de 5/6 cm de diamètre
Mettre au réfrigérateur 1 heure
Préchauffer le four à 180° (th 6)
Couper les cylindres en fines tranches
Disposer sur une plaque beurrée et farinée
Cuire 10/12mn
Laisser refroidir
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